Entwicklung Konsum

Konsum mit Mass ist das Prinzip, das es in allen Bereichen der Ernährung zu berücksichtigen gilt. Auch wenn Fleisch gelegentlich öffentlicher Kritik ausgesetzt ist, essen immer noch 94% der Schweizerinnen und Schweizer Fleisch. Poulet ist besonders beliebt: Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten ist der Verbrauch ansteigend. Der Wunsch nach inländischen Lebensmitteln und nach einer leichten und gesunden Küche, zu der Geflügel beiträgt, dürfte weiter von Bedeutung sein.

Ziel ist nicht, den Pro-Kopf-Konsum von rund 50 kg pro Jahr zu erhöhen, sondern den Anteil von Schweizer Fleisch am Gesamtverbrauch (81% im 2021) zu halten oder zu steigern. Denn mit Fleisch aus der Schweiz, das unter strengen Bedingungen hergestellt wird und höchste Qualitätsstandards einhält, profitieren alle: die Kunden, die Landwirte und die Tiere.